413 - Cocinero

El cocinero es un alquimista de los sabores, un entendido de las cuestiones olfativas y del gusto. Sus creaciones son efímeras pero permanecen en nuestra memoria gastronómica. Ya lo dijo Epicteto hace ya varios siglos: “Lo importante no es lo que se come sino cómo se come”. Y ahí entran en juego los cocineros.