Entrevista con Esteban García-Peña acerca de la la sustitución de especies y fraude en la comida del mar
¿Sabes qué pescado estás comiendo? De acuerdo con la Organización Internacional Oceana, la sustitución de pescados y mariscos es una práctica extendida en México. En su más reciente informe Gato X Liebre, se documenta que el 38% de los productos del mar que se analizaron no correspondían a la especie que se ofrece al consumidor.
Sobre esto conversamos con Esteban García-Peña, coordinador de investigaciones y política pública de Oceana México: “Encontramos que, a nivel nacional, esta sustitución es de aproximadamente el 38%. Esto quiere decir que a cuatro de cada diez consumidores que van a un restaurante, una pescadería o un mercado, les ofrecen algo completamente diferente”.
