Numerosos estudios médicos nos informan que hay un grupo de enfermedades llamadas “de la civilización” que aumentan de forma constante y tienen una relación directa con la forma de comer actual: obesidad, diabetes, cáncer, problemas de fertilidad, alteraciones del comportamiento e inmunodeficiencia. De esta forma sintetiza la bióloga y especialista en nutrición española Elena Corrales uno de los problemas que enfrentamos al consumir alimentos de origen animal, dado que estos concentran más del 90% de todos los residuos químicos tóxicos. Ello, dice, nos debería llevar a reflexionar sobre la conveniencia para la salud de comer carne, huevo y productos lácteos procedentes de la ganadería convencional.