El laboratorio del cuerpo humano está en el hígado. Ahí llegan los alimentos que han sido absorbidos por el Intestino Delgado para que el hígado defina qué hacer con ellos: almacenarlos, si ya hemos comido lo suficiente, o poner en circulación los azúcares, las grasas y los aminoácidos cuando nuestro organismo los necesita. Pero el hígado también transforma unas sustancias en otras: por ejemplo, los aminoácidos en azúcares o en proteínas, además de eliminar las que son tóxicas. Por si fuera poco, el hígado secreta bilis, que ayuda a la digestión y a la absorción de grasas.